Beğendili Börek

Sevgili Dostlar,

Klasik börek tariflerinden farklı bir tarif denemek isterseniz bu böreği deneyin derim. Hem hafif hem de lezzetli. Eşim kahvaltıda bile yemek isteyince baştan yadırgadım ama sonra hak verdim gerçekten hafif bir lezzet :) Ama ben gene de akşam 5 çayına değerlendirin derim :)

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)

Malzemeler
Yufka - 1 kg
Su - 1 çay bardağı
Sıvıyağ - 1 çay bardağı
Yumurta sarısı - 1 yumurtanın

Beğendisi için:
Patlıcan - 4-5 adet
Un - 3 çorba kaşığı
Tereyağı - 3 çorba kaşığı
Süt - 2 su bardağı
Tuz
Beyaz biber (ben kullanmadım)

Yapılışı:
Beğendiyi yaparak işe başlıyoruz. Önce patlıcanı közlüyoruz. Kolay közlenme yöntemi için bu linkten yararlanabilirsiniz http://acemininmutfagi.blogspot.com.tr/2013/11/kofte-mantolu-patlcan.html ) Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup mümkün olduğu kadar küçük doğruyoruz. Bir tavaya unu ve tereyağını koyup un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. İçine patlıcanları ekleyip bir iki çevirdikten sonra azar azar ve karıştırarak soğuk sütü döküyoruz. Karıştırarak 1 taşım kaynatıp tuzunu ve biberini de koyup altını kapatıyoruz. Yufkaları tezgaha serip 6 tane üçgene bölüyoruz. Bir kaseye su ve sıvıyağı koyup yufkalara önce bu yağlı suyu sürüp sonra beğendiyi koyup yufkaları kalın sigara böreği gibi sarıyoru ve tepsiye diziyoruz. Böreklerin üzerine kalan yağlı suyu döküp biraz çekmesini bekledikten sonra yumurta sarısını sürüp orta ateşte ısınmış fırında pişiriyoruz.

Afiyetle kalın.

Vanilyalı Kakaolu Kek

Sevgili Dostlar,

Klasik ve lezzetli bir kek tarifi paylaşıyorum sizlerle. Gerek vanilya gerekse de kakao aroması ve tadı gayet yerinde, kıvamı da muhteşem bir kek bu :)

(kaynak: annemin tarif defteri)

Malzemeler:
Yumurta - 3 adet
Tozşeker - 1,5 su bardağı
Un - 2,5-3 su bardağı
Sıvıyağ - 1 su bardağı
Süt - 1 su bardağı
Kabartma Tozu - 1 paket
Vanilya - 1 paket
Kakao - 2 çorba kaşığı

Yapılışı:
Öncelikle yumurta ve şekeri 5 dk kadar çırpıyoruz. Yağı havadan azar azar dökerek çırpmaya devam ediyoruz. Çırpmaya devam ederken, vanilyayı ve sütü ekliyoruz. Unu kabartma tozu ile beraber eliyoruz ve karışıma azar azar ekliyoruz. Çırpmamız bitince. Kek kalıbımızı yağlıyor ve unluyoruz. Karışımın yarısını kalıba döküyoruz. Kalanına 3 çorba kaşığı su ile sulandırılmış kakaoyu katıp çırpıyoruz. Kakaolu karışımı da kek kalıbına döküyoruz. Çatalla bir kaç yerden batırıp çıkarıyoruz ki kakao ile vanilyalı taraflar birbirine geçsin. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişiriyoruz.

Afiyetle kalın.

Portakal Peltesi

Sevgili Dostlar,

Portakalın mevsimi geçmeden çook hafif bir tatlı yapmaya ne dersiniz :) Yapımı da oldukça pratik.

(kaynak: MEGEP Meyve tatlıları)

Malzemeler:
Sıkmalık Portakal - 6 adet
Toz şeker - 400 gr.
Buğday Nişastası - 80 gr.
Su - 1 litre
Portakal kabuğu rendesi - 1 portakalın

Yapılışı:
Portakalları yıkayarak sularını sıkıyoruz. Bir tanesinin kabuğunu rendeleyerek ayırıyoruz. Portakal suyunu bir tencereye koyuyoruz. Su ve şeker ilave ederek kaynatıyoruz. Nişastayı bir su bardağı su ile iyice eziyoruz, içine rendelenmiş portakal kabuklarını koyuyoruz. Bu karışımı kaynamakta olan portakallı suya yavaş yavaş döküyoruz. Karışımı karıştırarak koyulaştırıyoruz. Tencereyi ateşten alarak kaselere boşaltıyoruz. Ben pelteyi kaseye dökerken ortasına ufalanmış bisküvi parçaları koydum. En üstüne de çikolata rendesi :)

Afiyetle kalın.

Kuru Börülce Salatası

Sevgili Dostlar,

Sofranızda alternatif bir salataya yer vermek isterseniz "börülce" size bu fırsatı verecek derim :)

kaynak: (http://cahidejibek.com)

İnternet gurusu der ki;
"Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2 gr. lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr. sodyum; 260 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr. B1 vitamini: 0,21 mgr. B2 vitamini ve 2.2 mgr. B3 vitamini. Tüm baklagiller gibi börülce de kandaki yüksek kolesterol düzeyini düşürür. İçerdiği yüksek lif oranıyla kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar, bu nedenle şeker hastaları için iyi bir besin oluşturur. Aynı nedenle pekliğe (kabızlığa) hemoroite ve diğer bazı kalınbağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir. Demir minerali yönünden zengin bir besin olduğu için kansızlığa da iyi gelir. Potasyum yönünden zengin olduğundan, yüksek tansiyonu düşürür."


Malzemeler:

Kuru börülce - 5 çay bardağı
Domates - 2 adet domates
Kıvırcık marul - 3 yaprak
Dereotu - 1/2 demet
maydanoz - 1/2 demet
Mor soğan - 1 orta boy (veya 3 dal taze soğan)
Nar ekşisi - 1 tatlı kaşığı
Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:

Börülceyi yıkayıp üzerine su ekleyip 2 saat kadar bekletiyoruz. Suyunu süzüp 20-25 dk kadar haşlıyoruz. Sonra suyunu süzüp üzerine soğuk su gezdiriyoruz. Domates, marul, maydanoz, dereotu ve soğanı istediğimiz büyüklükte doğrayıp börülceye ekliyoruz. Yağı, tuzu ve nar ekşisini de ekleyip karıştırıyoruz.

Afiyetle kalın.

Baklava Yufkasında İncirli Sarma

Sevgili dostlar,

Misafirlerinize yaptığınız güzel bir et yemeğini takip edebilecek lezzette şerbetli olmasına karşın hafif bir tatlı tarifi var sırada. İç malzemesi misafirlerinizi şaşırtacak :)

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)

Malzemeler:
Baklavalık yufka - 1 paket
Kuru incir - 20 adet
Ceviz - 2 su bardağı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Yumurta - 1 tane
Su - 1 çay bardağı
Hindistan cevizi - 1 çay bardağı

Diğer Malzemeler:
Sıvıyağ - 1 su bardağı
Tereyağ - 2 çorba kaşığı (eritilmiş)

Şerbeti İçin:
Tozşeker - 4 su bardağı
Su - 4 su bardağı
Limon suyu - bir kaç damla

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlayalım. Şerbet malzemesini 5 dk kaynatıp soğutuyoruz. İnciri iyice haşlayıp içine diğer malzemeleri de koyup blendırdan geçiriyoruz. 1 tane yufkanın kısa kenarı boyunca serçe parmağı kalınlığında harcı koyuyor ve yufkayı sarıyoruz. Baklavaları tepsiye diziyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp tepsiyi dolduruyoruz. Tatlıları istediğimiz boyda kesip üzerine sıvıyağı ve eritilmiş tereyağını döküyoruz. Isıtılmış 180 derece fırında tatlımızı kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı gidince şerbeti döküp şerbetini çekmesini bekliyoruz.

Afiyetle kalın.

Fırında Kaşarlı Mantarlı Et Sote

Sevgili Dostlar,
Misafirlerinize rahatlıkla yapabileceğiniz nispeten pratik, görünümü şık ve oldukça lezzetli bir et yemeği tarifi paylaşıyorum sizlerle. Deneyin, çok seveceksiniz :)

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)

Malzemeler:

Sotelik kuşbaşı et - 1/2 kg
Kuru soğan - 1 tane
Sivri biber - 5 tane
Domates - 2 tane
Mantar - 10 tane
Salça - 1/2 tatlı kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı
Sıvı yağ - 4 çorba kaşığı
Kaşar peyniri rendesi - 1 su bardağı

Yapılışı:

Eti, iyice ısıtılmış tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince içine, yağını ve soğanı koyup kavuruyoruz. İçine doğranmış mantarı koyup biberi de ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. İyice kavrulan karışıma domates rendesi ve salça ekleyip bir dakika daha soteliyoruz. 1,5 su bardağı kaynamış su ilave edip pişiriyoruz. Pişen etin içine tuzunu ekleyip borcama yayıyoruz. Üzerine kaşar peyniri serpip kaşar peynirleri eriyip hafif kızarana kadar fırınlıyoruz ve sıcak servis yapıyoruz.

Afiyetle kalın.

Bulgur Pilavı

Sevgili Dostlar,

Lezzetli bir bulgur pilavı tarifi mi arıyorsunuz, tam yerine geldiniz :)

(kaynak: www.sahrapsoysal.com)


Malzemeler:
Pilavlık bulgur - 2 su bardağı
Sıcak su - 4 su bardağı
Kuru soğan - 2 adet orta boy
Dolmalık yeşil biber - 1 adet
Kırmızı uzun salçalık biber - 1 adet
Domates - 4 adet orta boy (ya da 1 yemek kaşığı domates salçası)
Sıvıyağ - 1 kahve fincanı
Tuz - 1 tatlı kaşığı
Pulbiber - 1 tatlı kaşığı

Yapılışı:
Soğanları soyup incecik doğruyoruz. ayın. Domatesleri soyup rendeliyoruz. Biberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra küp küp doğruyoruz. Sıvıyağı bir tencerede kızdırıp soğanı tencereye koyuyor ve karıştırarak sararıncaya kadar kavuruyoruz. Domatesi ya da salçayı ve biberleri ilave edip tekrar karıştırıyoruz. 5 dk pişiriyoruz. Tuzu serpip bulguru da ekliyoruz. Domatesli sosun bulgura karışması için birkaç dakika karıştırıyoruz. Üzerine sıcak suyu aktarıp pulbiberi serpiştiriyor ve tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte, bulgur suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Bulgur suyunu iyice çekince ocaktan alıp karıştırıyoruz. Kapağını tekrar kapatıp 10 dk dinlendirdikten sonra servise sunuyoruz.

Afiyetle kalın.

Kuzu But Tandır

Sevgili Dostlar,

Sıcaklar çok da bastırmadan güzel bir et yemeği tarifi paylaşmak isterim. Pek çok konuda ağzımızın tadının kaçtığı bu günlerde minik bir kaçamak olsun bu yemek size.

(kaynak: www.sahrapsoysal.com)

Malzemeler:
Kuzu but eti - 1,5 kg
Kekik - 2 tatlı kaşığı
Tereyağı - 50 gr
Sıcak su - 6 su bardağı
Tuz - 2 çay kaşığı
Karabiber - 2 çay kaşığı

Yapılışı:
Kuzu budunu kasapta 3-4 parçaya kırdırıyoruz. Eti tencereye yerleştirip üzerine yağı ekliyoruz. Kısık ateşte ara sıra çevirerek nar gibi oluncaya kadar, en az 15 dakika kızartıyoruz. Sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edip çok kısık ateşte kapağı kapalı vaziyette en az 90 dk pişiriyoruz. 90 dk sonunda kapağını açıp kekiği ilave ediyor ve suyu iyice azalıncaya kadar eti pişirmeye devam ediyoruz. Yanında salata pilav ya da püreyle servise sunabilirsiniz Ben bulgur pilavını tercih ettim :) http://acemininmutfagi.blogspot.com.tr/2014/03/bulgur-pilav.html

Afiyetle kalın.

Bitter Çikolatalı Kolay Tatlı

Sevgili dostlar,

Hafif ama lezzetli bir tarif için bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz. İçinde vişne var, kavrulmuş badem var, çikolatanın baştan çıkarıcı tadı var..

(kaynak: www.ardaninmutfagi.com)

Malzemeler:
Çikolatalı puding - 1 paket
Süt - 2.5 bardak
Bebe Bisküvisi - 2 paket
File badem - 4 avuç
Vişne - 2 avuç (ben dondurulmuş olarak satılan vişnelerden kullandım)

Yapılışı:
Tatlımızı yapmaya pudingten başlıyoruz. Pudingi paket üzerinde yazan tarife göre pişiriyoruz. File bademleri yağsız tavada kavuruyoruz. Cam bir kaba bir kat bebe bisküvisi diziyoruz. Üzerine sıcak haldeki pudingimizi biraz gezdiriyoruz. Pudingin üzerine vişne serpiyoruz. Kavrulmuş bademleri vişnelerin üzerine dağıtıyoruz. Tekrar bir sıra bisküvi diziyor ve kalan pudingle bisküvilerin üzerini kaplıyoruz. Tatlımız soğuduktan sonra üzerine file badem serperek servis ediyoruz.

Afiyetle kalın.