Sodalı İki Renkli Kek

Sevgili Dostlar,

Bir süredir ara verdiğim tarif paylaşımlarına nefis bir kek tarifi ile devam ediyorum. Zannediyorum ki bugüne kadar yaptığım en güzel keklerden bir tanesi oldu bu kek. O kadar güzel kabardı ki :) Kıvamı, yoğunluğu da çok dengeli oldu, adeta ağızda dağılıyor, şeker ölçüsü tam kıvamında, içindeki limon aroması da ayrı bir lezzet kattı. Mutlaka deneyin derim :)

(kaynak: www.eminebeder.com)

Malzemeler:
Yumurta - 3 adet
Sıvıyağ - 1 su bardağı
Un - 3 su bardağı
Tozşeker - 2 su bardağı
Kabartma Tozu - 1 paket
Vanilya - 1 paket
Kakao - 2 yemek kaşığı
Limon kabuğu rendesi - 1 limonun
Soda - 1 su bardağı

Yapılışı:
Öncelikle oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı tozşeker ile mikser yardımı ile çırpıyoruz. Karışım kıvam almaya başlayınca yağ, soda, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı karışıma ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Ardından un ve kabartma tozunu karışıma ekliyor ve mikserin düşük devriyle biraz çırpıyoruz. Sade karışımın birazını ayrı bir kaseye ayırıyoruz. Kalan sade karışımın yarısını yağlayıp unladığımız kek kalıbımıza döküyoruz. Ayrıdığımız sade karışımı kakao ile iyice karıştırıyor ve bunu da kek kalıbına döküyoruz. Son kalan yarım sade karışımı da en üste döküp önceden ısıttığımız 190 derecedeki fırınımızda 45-55 dk içi pişinceye kadar pişiriyoruz. Kek soğuyunca kalıptan çıkarıp servis yapıyoruz.

Afiyetle kalın.

Çilekli Magnolia

Sevgili dostlar,

Epeydir tatlı tarifi paylaşmıyordum, havalar güzelleşmeye başladı, çilek çıktı. Haydi o zaman çilekli magnolia yemeye :) Tarifin orjinali tek tek kup bardaklarında ya da kaselerde servis etmek üzere düzenlenmiş ancak ben borcamda tek parça olarak yapıp kendim dilimleyerek servis etmek istediğinden tarifi biraz değiştirdim. Tarifin orjinalinin altında, benim bu tatlıyı nasıl yaptığımı da okuyabilirsiniz:)

(kaynak : www.tumayinmutfagi.com)

Malzemeler (6 Kişilik):
Süt - 1 litre
Toz şeker - 1 su bardağı
Un - 2 yemek kaşığı
Mısır nişastası - 1 Türk kahvesi fincanı
Yumurta sarısı - 2 adet yumurtanın
Vanilya - 1 paket
Krema - 200 ml
Burçak bisküvi - 2 paket
Çilek - 8 adet

Yapılışı:
Önce burçak bisküvilerimizi rondodan geçirip toz haline getiriyoruz. Krema hariç tüm malzemeleri tencerenin içine koyup bir çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Hafif kıvam almaya başlayınca ocağın altını kapatıp soğuması için bir kenara alıyoruz. Soğuduktan sonra içine kremayı ilave edip mikser ile tamamen pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz. Toz haline getirdiğimiz bisküvilerden 2 yemek kaşığı kadarını servis kuplarının içine koyuyoruz. Etrafına dilimlenmiş çilekleri diklemesine yerleştiriyoruz. Üzerine muhallebimizden bir iki kepçe koyup üzerlerine tekrar toz halindeki bisküvileri döküyoruz. En üste tekrar muhallebiden döküp çileklerle süslüyoruz. Soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Peki ben nasıl mı yaptım : Borcama bisküvileri toz haline getirmeden, oldukları gibi dizdim. Muhallebiyi tarifteki gibi pişirdim. Altını kapatırken içine 1 tatlı kaşığı margarin ekleyip hızlıca karıştırdım. Muhallebim sıcakken borcamdaki bisküvilerin üzerini örtecek kadarını borcama yaydım. (Dikkat; muhallebinin soğumasını beklemedim, içine de krema koymadım). Üzerini tekrar bir kat bisküvi ile kapladım. Bu aşamada araya isterseniz dilimlenmiş çileklerden koyabilirsiniz. Kalan muhallebiyi de tatlının üzerine döküp soğuması için dolaba kaldırdım. Servis aşamasında üzerini çileklerle süsledim.

Afiyetle kalın.

Renkli Bahçe Böreği

Sevgili dostlar,
Pratik ama lezzetli bir börek tarifi paylaşacağım sizlerle. İçi hazırlamanız 10 dk bile sürmüyor geriye de milföycüklere börek şeklini vermek kalıyor :) Aslında tarifin orjinali yufka ile ve iç harçta kullanılan biberleri önden sotelemeden direkt kullanıyor ancak annemin tavsiyesi ile ben biraz değiştirdim tarifi. Harç sotelendi, yufkanın yerini milföy aldı :)

(kaynak: www.birseninmutfagi.com & annem)

Malzemeler:
Milföy - 1 paket
Yumurta sarısı - 1 adet
Çörekotu

İç malzemesi:
Beyaz peynir - 1 kase
Sarı dolmalık biber - 1 tane
Yeşil dolmalık biber - 1 tane
Kırmızı dolmalık biber - 1 tane
Sıvıyağ

Yapılışı:
Milföylerimizi önceden buzluktan çıkartıp kullanıma hazır hale gelmesini bekliyoruz. Hazır olmalarına yakın biberleri küçük küpler halinde doğrayıp az sıvıyağda soteliyoruz. Ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz. Sıcaklığı geçince peynirle karıştırıyoruz. Milföylerimizi tek tek biraz genişletip iç harcımızı koyup üçgen şeklinde kapatıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştiriyoruz. Kızgın fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyetle kalın.

Patatesten Havuç

Sevgili Dostlar,

Sofralarınıza neşe getirecek patatesten civcivler yapmıştık :) Şimdi de patatesten havuç yapıyoruz :) Tadına bayılacaksınız :)

(kaynak : www.birseninmutfagi.com)


Malzemeler:
Patates - 4 tane
Soğan - 1 adet
Domates salçası - 1 tatlı kaşığı
Sıvıyağ - 3 çorba kaşığı
Tuz - 3 çay kaşığı
Karabiber - ½ çay kaşığı
Maydanoz - 5 dal

Yapılışı:
Patatesi haşlayıp çatalla veya patates eziciyle eziyoruz. Bir tavaya yağ koyup doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Salça ekleyip soteliyoruz. Ezilmiş patatesi,tuzu ve baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir kaç dakika kavurup altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan patateslerden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle havuç şekline getiriyoruz. Havuç gibi oluyor merak etmeyin :) Servis tabağına dizip bıçakla tıpkı havuçta olduğu gibi küçük kesikler oluşturuyoruz. Maydanoz demetini havuçların tepelerine saplayıp servis yapıyoruz.

Afiyetle kalın.

Balzamik Soslu Sebzeli Köfte

Sevgili Dostlar,

Bir köfte tarifi daha.. Ve evet misafirlerinize ikram edebileceğiniz görsellik ve lezzette. Yapımı normal köfteden biraz daha oyuncaklı ama denemenize değecek :) Köftelerin üzerine sürülen sos hafif tatlı çok hoş bir lezzet katıyor köftelere. Misafirlerim hem lezzetli hem de hafif bir yemek olduğunu belirttiler :) O yüzden bekletmeden tarifi paylaşıyorum :)

(kaynak: www.tumayinmutfagi.com)

Malzemeler (6 Kişilik):
Köfte için;
Yağsız kıyma - 300 gr
Kuru soğan - 1 adet
Yumurta - 1 adet
Bayat ekmek içi - 3 dilim (ya da 4 yemek kaşığı galeta unu)
Maydanoz - 10 dal
Sarımsak - 1 diş
Tuz
Karabiber

Köfteye katmak için;
Kuru soğan - 1 adet
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Sarı dolmalık biber - 1 adet büyük
Kırmızı dolmalık biber - 1 adet büyük
Yeşil çarliston biber - 1 adet büyük
Sarımsak - 4 diş (ben kullanmadım)
Fesleğen - 1/2 tatlı kaşığı (ben kullanmadım)
Kekik - 1/2 tatlı kaşığı
Rezene - 1/2 tatlı kaşığı (ben kullanmadım)
Tuz
Karabiber

Üstü için;
Ketçap - 1/2 su bardağı
Balzamik sirke

Yapılışı:
Öncelikle köfteye katılacak malzemeleri hazırlamak için sarı, kırmızı ve yeşilbiberi tavla zarı büyüklüğünde doğruyoruz. Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyup yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavuruyoruz. Doğradığımız biberleri de ekleyip 5 dk kadar daha, yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Kekik, rezene, fesleğen, sarımsak, tuz ve karabiberi de ilave edip 2 dk kadar kavurup ocaktan alıyoruz.

Köfte için kıymayı yoğurma kabına alıyoruz. Üzerine rendelenmiş soğanı, sarımsağı, ekmek içlerini (ya da galeta ununu), doğranmış maydanozları, yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğuruyoruz. Kenara aldığımız biberli karışımı da köfteye katıp iyice yoğuruyoruz. Bir çorba kepçesi yardımı ile karışımımızdan bir kepçe alıp elimizde yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize diziyoruz. Bu ölçülerden 6 adet yuvarlak top köfte çıkıyor. Ben iki ölçü pişirdim. Köftelerin üzerine sürmek için bir bardağın içine ketçapı koyup balsamik sirke ile seyreltiyoruz. Silikon fırça ile köftelerin üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 35-40 dk pişiriyoruz.

Afiyetle kalın.

Patatesten Civciv

Sevgili Dostlar,

Özellikle çocuklarınız ya da çocuklu misafirleriniz için bu tarifin görüntüsü çok eğlendirici olacak. İnsan yemeye kıyamıyor doğrusu :))

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)


Malzemeler:
Patates - 1 kg
Tuz - 4 çay kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Sıvıyağ - 3 çorba kaşığı
Bıldırcın yumurtası - 6 tane
Havuç
Çörekotu
Közlenmiş kırmızıbiber (ben tazesini kullandım)
Marul (ben kullanmadım)
Nane yaprakları

Yapılışı:
Patatesleri suda haşlayıp kabuklarını soyup çatal ile ya da patates eziciyle eziyoruz.İçine tuz,karabiber ve sıvıyağı koyup yoğuruyoruz. Patatesden ceviz büyüklüğünde ve yumurta büyüklüğünde eşit sayıda parçalar hazırlıyoruz. Hepsini yuvarlıyoruz. Büyük parçanın üstüne küçük parçayı civcivin gövdesi ve kafası olacak şekilde yerleştiriyoruz. Bıldırcın yumurtalarını haşlayıp kabuklarını soyuyoruz. Servis tabağına marul yapraklarını yerleştirip yumurtaları aralara serpiştiriyoruz. Nane yapraklarını aralara yerleştiriyoruz. Üstüne civcivleri diziyoruz. Havuçtan minik parçalar kesip civcivin gagasını yapıyoruz. Çörekotlarını göz olarak kullanıyoruz. Kırmızı biberden de kanat yapıyoruz :)

Ben patatesi yuvarlak yaptıktan sonra buzdolabında biraz bekletip süslemeyi öyle yaptım daha kolay oldu. Tarifi yarım ölçüyle yaptım 11 adet civciv çıktı :))

Afiyetle kalın.

Yoğurtlu Salatalıklı Bezelye

Sevgili Dostlar,

Klasik tatlara alternatif olabilecek bir salata tarifi paylaşacağım sizlerle. Yapımı oldukça pratik ve de sağlıklı :) Hepitopu 5 dk.da hazırlayabilirsiniz :)

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)

Malzemeler:
Bezelye konservesi - 1 kutu
Salatalık - 2 adet
Dereotu - 1/2 demet
Mayonez - 2 çorba kaşığı
Yoğurt - 1 su bardağı
Tuz
Sarımsak

Yapılışı:
Salatalıkları soyup ince halkalar halinde doğruyoruz. Bir kaba salatalık, bezelye, yoğurt, mayonez, tuz ve doğranmış dereotunu koyup karıştırıyoruz. Salatamızı 1 saat buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis yapıyoruz.

Afiyetle kalın.

Beğendili Börek

Sevgili Dostlar,

Klasik börek tariflerinden farklı bir tarif denemek isterseniz bu böreği deneyin derim. Hem hafif hem de lezzetli. Eşim kahvaltıda bile yemek isteyince baştan yadırgadım ama sonra hak verdim gerçekten hafif bir lezzet :) Ama ben gene de akşam 5 çayına değerlendirin derim :)

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)

Malzemeler
Yufka - 1 kg
Su - 1 çay bardağı
Sıvıyağ - 1 çay bardağı
Yumurta sarısı - 1 yumurtanın

Beğendisi için:
Patlıcan - 4-5 adet
Un - 3 çorba kaşığı
Tereyağı - 3 çorba kaşığı
Süt - 2 su bardağı
Tuz
Beyaz biber (ben kullanmadım)

Yapılışı:
Beğendiyi yaparak işe başlıyoruz. Önce patlıcanı közlüyoruz. Kolay közlenme yöntemi için bu linkten yararlanabilirsiniz http://acemininmutfagi.blogspot.com.tr/2013/11/kofte-mantolu-patlcan.html ) Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup mümkün olduğu kadar küçük doğruyoruz. Bir tavaya unu ve tereyağını koyup un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. İçine patlıcanları ekleyip bir iki çevirdikten sonra azar azar ve karıştırarak soğuk sütü döküyoruz. Karıştırarak 1 taşım kaynatıp tuzunu ve biberini de koyup altını kapatıyoruz. Yufkaları tezgaha serip 6 tane üçgene bölüyoruz. Bir kaseye su ve sıvıyağı koyup yufkalara önce bu yağlı suyu sürüp sonra beğendiyi koyup yufkaları kalın sigara böreği gibi sarıyoru ve tepsiye diziyoruz. Böreklerin üzerine kalan yağlı suyu döküp biraz çekmesini bekledikten sonra yumurta sarısını sürüp orta ateşte ısınmış fırında pişiriyoruz.

Afiyetle kalın.

Vanilyalı Kakaolu Kek

Sevgili Dostlar,

Klasik ve lezzetli bir kek tarifi paylaşıyorum sizlerle. Gerek vanilya gerekse de kakao aroması ve tadı gayet yerinde, kıvamı da muhteşem bir kek bu :)

(kaynak: annemin tarif defteri)

Malzemeler:
Yumurta - 3 adet
Tozşeker - 1,5 su bardağı
Un - 2,5-3 su bardağı
Sıvıyağ - 1 su bardağı
Süt - 1 su bardağı
Kabartma Tozu - 1 paket
Vanilya - 1 paket
Kakao - 2 çorba kaşığı

Yapılışı:
Öncelikle yumurta ve şekeri 5 dk kadar çırpıyoruz. Yağı havadan azar azar dökerek çırpmaya devam ediyoruz. Çırpmaya devam ederken, vanilyayı ve sütü ekliyoruz. Unu kabartma tozu ile beraber eliyoruz ve karışıma azar azar ekliyoruz. Çırpmamız bitince. Kek kalıbımızı yağlıyor ve unluyoruz. Karışımın yarısını kalıba döküyoruz. Kalanına 3 çorba kaşığı su ile sulandırılmış kakaoyu katıp çırpıyoruz. Kakaolu karışımı da kek kalıbına döküyoruz. Çatalla bir kaç yerden batırıp çıkarıyoruz ki kakao ile vanilyalı taraflar birbirine geçsin. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişiriyoruz.

Afiyetle kalın.

Portakal Peltesi

Sevgili Dostlar,

Portakalın mevsimi geçmeden çook hafif bir tatlı yapmaya ne dersiniz :) Yapımı da oldukça pratik.

(kaynak: MEGEP Meyve tatlıları)

Malzemeler:
Sıkmalık Portakal - 6 adet
Toz şeker - 400 gr.
Buğday Nişastası - 80 gr.
Su - 1 litre
Portakal kabuğu rendesi - 1 portakalın

Yapılışı:
Portakalları yıkayarak sularını sıkıyoruz. Bir tanesinin kabuğunu rendeleyerek ayırıyoruz. Portakal suyunu bir tencereye koyuyoruz. Su ve şeker ilave ederek kaynatıyoruz. Nişastayı bir su bardağı su ile iyice eziyoruz, içine rendelenmiş portakal kabuklarını koyuyoruz. Bu karışımı kaynamakta olan portakallı suya yavaş yavaş döküyoruz. Karışımı karıştırarak koyulaştırıyoruz. Tencereyi ateşten alarak kaselere boşaltıyoruz. Ben pelteyi kaseye dökerken ortasına ufalanmış bisküvi parçaları koydum. En üstüne de çikolata rendesi :)

Afiyetle kalın.

Kuru Börülce Salatası

Sevgili Dostlar,

Sofranızda alternatif bir salataya yer vermek isterseniz "börülce" size bu fırsatı verecek derim :)

kaynak: (http://cahidejibek.com)

İnternet gurusu der ki;
"Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2 gr. lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr. sodyum; 260 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr. B1 vitamini: 0,21 mgr. B2 vitamini ve 2.2 mgr. B3 vitamini. Tüm baklagiller gibi börülce de kandaki yüksek kolesterol düzeyini düşürür. İçerdiği yüksek lif oranıyla kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar, bu nedenle şeker hastaları için iyi bir besin oluşturur. Aynı nedenle pekliğe (kabızlığa) hemoroite ve diğer bazı kalınbağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir. Demir minerali yönünden zengin bir besin olduğu için kansızlığa da iyi gelir. Potasyum yönünden zengin olduğundan, yüksek tansiyonu düşürür."


Malzemeler:

Kuru börülce - 5 çay bardağı
Domates - 2 adet domates
Kıvırcık marul - 3 yaprak
Dereotu - 1/2 demet
maydanoz - 1/2 demet
Mor soğan - 1 orta boy (veya 3 dal taze soğan)
Nar ekşisi - 1 tatlı kaşığı
Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:

Börülceyi yıkayıp üzerine su ekleyip 2 saat kadar bekletiyoruz. Suyunu süzüp 20-25 dk kadar haşlıyoruz. Sonra suyunu süzüp üzerine soğuk su gezdiriyoruz. Domates, marul, maydanoz, dereotu ve soğanı istediğimiz büyüklükte doğrayıp börülceye ekliyoruz. Yağı, tuzu ve nar ekşisini de ekleyip karıştırıyoruz.

Afiyetle kalın.

Baklava Yufkasında İncirli Sarma

Sevgili dostlar,

Misafirlerinize yaptığınız güzel bir et yemeğini takip edebilecek lezzette şerbetli olmasına karşın hafif bir tatlı tarifi var sırada. İç malzemesi misafirlerinizi şaşırtacak :)

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)

Malzemeler:
Baklavalık yufka - 1 paket
Kuru incir - 20 adet
Ceviz - 2 su bardağı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Yumurta - 1 tane
Su - 1 çay bardağı
Hindistan cevizi - 1 çay bardağı

Diğer Malzemeler:
Sıvıyağ - 1 su bardağı
Tereyağ - 2 çorba kaşığı (eritilmiş)

Şerbeti İçin:
Tozşeker - 4 su bardağı
Su - 4 su bardağı
Limon suyu - bir kaç damla

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlayalım. Şerbet malzemesini 5 dk kaynatıp soğutuyoruz. İnciri iyice haşlayıp içine diğer malzemeleri de koyup blendırdan geçiriyoruz. 1 tane yufkanın kısa kenarı boyunca serçe parmağı kalınlığında harcı koyuyor ve yufkayı sarıyoruz. Baklavaları tepsiye diziyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayıp tepsiyi dolduruyoruz. Tatlıları istediğimiz boyda kesip üzerine sıvıyağı ve eritilmiş tereyağını döküyoruz. Isıtılmış 180 derece fırında tatlımızı kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı gidince şerbeti döküp şerbetini çekmesini bekliyoruz.

Afiyetle kalın.

Fırında Kaşarlı Mantarlı Et Sote

Sevgili Dostlar,
Misafirlerinize rahatlıkla yapabileceğiniz nispeten pratik, görünümü şık ve oldukça lezzetli bir et yemeği tarifi paylaşıyorum sizlerle. Deneyin, çok seveceksiniz :)

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)

Malzemeler:

Sotelik kuşbaşı et - 1/2 kg
Kuru soğan - 1 tane
Sivri biber - 5 tane
Domates - 2 tane
Mantar - 10 tane
Salça - 1/2 tatlı kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı
Sıvı yağ - 4 çorba kaşığı
Kaşar peyniri rendesi - 1 su bardağı

Yapılışı:

Eti, iyice ısıtılmış tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince içine, yağını ve soğanı koyup kavuruyoruz. İçine doğranmış mantarı koyup biberi de ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. İyice kavrulan karışıma domates rendesi ve salça ekleyip bir dakika daha soteliyoruz. 1,5 su bardağı kaynamış su ilave edip pişiriyoruz. Pişen etin içine tuzunu ekleyip borcama yayıyoruz. Üzerine kaşar peyniri serpip kaşar peynirleri eriyip hafif kızarana kadar fırınlıyoruz ve sıcak servis yapıyoruz.

Afiyetle kalın.

Bulgur Pilavı

Sevgili Dostlar,

Lezzetli bir bulgur pilavı tarifi mi arıyorsunuz, tam yerine geldiniz :)

(kaynak: www.sahrapsoysal.com)


Malzemeler:
Pilavlık bulgur - 2 su bardağı
Sıcak su - 4 su bardağı
Kuru soğan - 2 adet orta boy
Dolmalık yeşil biber - 1 adet
Kırmızı uzun salçalık biber - 1 adet
Domates - 4 adet orta boy (ya da 1 yemek kaşığı domates salçası)
Sıvıyağ - 1 kahve fincanı
Tuz - 1 tatlı kaşığı
Pulbiber - 1 tatlı kaşığı

Yapılışı:
Soğanları soyup incecik doğruyoruz. ayın. Domatesleri soyup rendeliyoruz. Biberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra küp küp doğruyoruz. Sıvıyağı bir tencerede kızdırıp soğanı tencereye koyuyor ve karıştırarak sararıncaya kadar kavuruyoruz. Domatesi ya da salçayı ve biberleri ilave edip tekrar karıştırıyoruz. 5 dk pişiriyoruz. Tuzu serpip bulguru da ekliyoruz. Domatesli sosun bulgura karışması için birkaç dakika karıştırıyoruz. Üzerine sıcak suyu aktarıp pulbiberi serpiştiriyor ve tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte, bulgur suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Bulgur suyunu iyice çekince ocaktan alıp karıştırıyoruz. Kapağını tekrar kapatıp 10 dk dinlendirdikten sonra servise sunuyoruz.

Afiyetle kalın.

Kuzu But Tandır

Sevgili Dostlar,

Sıcaklar çok da bastırmadan güzel bir et yemeği tarifi paylaşmak isterim. Pek çok konuda ağzımızın tadının kaçtığı bu günlerde minik bir kaçamak olsun bu yemek size.

(kaynak: www.sahrapsoysal.com)

Malzemeler:
Kuzu but eti - 1,5 kg
Kekik - 2 tatlı kaşığı
Tereyağı - 50 gr
Sıcak su - 6 su bardağı
Tuz - 2 çay kaşığı
Karabiber - 2 çay kaşığı

Yapılışı:
Kuzu budunu kasapta 3-4 parçaya kırdırıyoruz. Eti tencereye yerleştirip üzerine yağı ekliyoruz. Kısık ateşte ara sıra çevirerek nar gibi oluncaya kadar, en az 15 dakika kızartıyoruz. Sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edip çok kısık ateşte kapağı kapalı vaziyette en az 90 dk pişiriyoruz. 90 dk sonunda kapağını açıp kekiği ilave ediyor ve suyu iyice azalıncaya kadar eti pişirmeye devam ediyoruz. Yanında salata pilav ya da püreyle servise sunabilirsiniz Ben bulgur pilavını tercih ettim :) http://acemininmutfagi.blogspot.com.tr/2014/03/bulgur-pilav.html

Afiyetle kalın.

Bitter Çikolatalı Kolay Tatlı

Sevgili dostlar,

Hafif ama lezzetli bir tarif için bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz. İçinde vişne var, kavrulmuş badem var, çikolatanın baştan çıkarıcı tadı var..

(kaynak: www.ardaninmutfagi.com)

Malzemeler:
Çikolatalı puding - 1 paket
Süt - 2.5 bardak
Bebe Bisküvisi - 2 paket
File badem - 4 avuç
Vişne - 2 avuç (ben dondurulmuş olarak satılan vişnelerden kullandım)

Yapılışı:
Tatlımızı yapmaya pudingten başlıyoruz. Pudingi paket üzerinde yazan tarife göre pişiriyoruz. File bademleri yağsız tavada kavuruyoruz. Cam bir kaba bir kat bebe bisküvisi diziyoruz. Üzerine sıcak haldeki pudingimizi biraz gezdiriyoruz. Pudingin üzerine vişne serpiyoruz. Kavrulmuş bademleri vişnelerin üzerine dağıtıyoruz. Tekrar bir sıra bisküvi diziyor ve kalan pudingle bisküvilerin üzerini kaplıyoruz. Tatlımız soğuduktan sonra üzerine file badem serperek servis ediyoruz.

Afiyetle kalın.

Fıstıklı Pilav

Sevgili Dostlar,

Ana yemeklerimizin yanına farklı eşlikçiler ararız bazen, fıstıklı pilav da bu eşlikçilere örnek olabilecek farklı ve güzel bir lezzet. Deneyin derim :) Bu pilav Basmati Pirinci ile pişiriliyor. Bulduğum bazı bilgiler ise şöyle ;

"Basmati pirinci, pirincin prensi kabul edilir. Punjab (Pakistan) eyaletinde yetiştirilmektedir. Punjab "beş su" demektir. Bu eyalet, ortasından geçen beş ırmağın oluşturduğu delta sayesinde bir pirinç cenneti haline gelmiştir. Himalaya dağlarının eteklerine kurulmuş olan ve kaynağı buradaki sular ve eriyen buzlar olan bölge, Basmati pirincinin yetişmesi için muhteşem bir ortamdır. Basmati pirincinin en önemli özelliği pişirildikten sonra kendi boyunun iki katı kadar uzayabilen tek pirinç türü olmasıdır." reisgıda.com.tr

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)

Malzemeler:
Basmati pirinci - 2 su bardağı
Kabuksuz antep fıstığı - 1 çay bardağı
Tereyağı - 2,5 çorba kaşığı
Su - 3 su bardağı
Tuz

Yapılışı:
Pirinçleri bir kaba alıp üzerine kaynar su döküyor ve 30 dk. bekliyoruz. Daha sonra pirinçleri süzüyor ve yıkıyoruz. Şimdi pilavımıza başlayabiliriz :) Tereyağını eritip fıstıkları çok az kavuruyoruz. Daha sonra pirinci ve tuzu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İyice kavrulunca suyu ilave edip kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca altını kısıp pilavımız gözgöz olana kadar pişiriyor ve ocaktan alıp biraz dinlendiriyoruz.

Afiyetle kalın.

Kabak Tatlısı

Sevgili Dostlar,
Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından olan Kabak Tatlısı'nı yapıyoruz şimdi de :) Balkabağı alırken dış kabuğunun sert olması ve renginin koyu turuncu olması dikkat etmemiz gereken noktalardan. Dilimlemek zor gelirse marketlerde hazır dilimlenmiş olarak da balkabağını rahatlıkla bulabilirsiniz.

(kaynak: MEGEP Meyve Tatlıları)

Malzemeler (8 porsiyon için) :
Balkabağı - 1,5 kg
Toz şeker - 500 gr
Su - 200 ml
Dövülmüş Ceviz içi - 100 gr
Karanfil - 4 adet

Yapılışı:
Kabakları önce karpuz dilimi gibi boyuna dilimliyoruz. Her bir dilimin kabuklarını soyuyoruz. Çekirdekli orta kısmı keserek temizliyor ve yıkıyoruz. Kabakları 5-6 cm boyunda ve 2 cm eninde dilimliyoruz. Tencereye bir kat kabak bir kat şeker olarak diziyoruz. Üzerine su ve karanfil ekleyerek ocağa koyuyoruz. Kaynadıktan sonra ocağın ısısı düşürüyoruz. Kabaklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyetle kalın.

Mantarlı Sandal Köfte

Sevgili Dostlar,

Misafirleriniz için yapabileceğiniz bir yemek tarifi var sırada. Köfte sevmem diyen pek yoktur ama gene de misafirlerimiz için köfte yerine et pişirmeyi tercih ederiz genelde. Bakın bu tarif fikrinizi değiştirebilir :)

(kaynak: www.birseninmutfagi.com)

Malzemeler:
Köftesi İçin:
Az yağlı kıyma - 1 kg
Kuru soğan - 1 adet
Yumurta - 1 adet
Bayat ekmek - 1 dilim
Tuz
Karabiber (ben kullanmadım)
Pulbiber

Diğer Malzemeler:
Mantar - 10 adet
Küçük kuru soğan - 1 adet
Sivribiber - 2 adet
Domates - 1 adet
Tuz
Karabiber (ben kullanmadım)
Kekik
Kaşar peyniri
Sıvıyağ

Yapılışı:
Köfte için bir kaba kıyma, soğan rendesi, ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek, yumurta, tuz ve baharatı koyup yoğuruyoruz. Harçtan, yumurtadan biraz büyük parçalar koparıp tepsiye diziyoruz. Ortasını sandal şeklinde açıyor ve ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Köftemiz pişerken mantar soteyi aşağıdaki tarife uygun şekilde hazırlıyoruz. Pişen köfteleri fırından çıkarıp içine mantar soteyi koyup üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına veriyoruz. Kaşar eriyene kadar kızartıyoruz.

Mantar Sotenin yapılışı:
Wok tavamıza biraz sıvıyağ koyup doğradığımız soğanları soteliyoruz. Arkasından doğradığımız biberleri ekliyor ve sotelemeye devam ediyoruz. Sıra geldi ince ince doğradığımız mantarları eklemeye. Yüksek ateşte sotelediğimiz mantarlara doğranmış domatesi ekliyoruz. Suyunu çekince tuz, karabiber ve kekiği ekliyoruz.

Afiyetle kalın.

Etli Pazı Sarması

Sevgili Dostlar,

Kış mevsiminin lezzetli sebzelerinden pazı ile yapabileceğiniz, değişik bir iç malzemeli tarif paylaşacağım sizlerle. Şunu da ekleyeyim ki pazı sarması yapmak, yaprak sarması yapmaya kıyasla oldukça pratik :)

(Kaynak: http://sahrapsoysal.com/)

Malzemeler:
Pazı yaprağı - 20-25 adet

İç harcı için;
Orta yağlı dana kıyma - 1/2 kg
Pirinç - 1 Türk kahvesi fincanı
İnce köftelik bulgur - 1 Türk kahvesi fincanı
Orta boy kuru soğan - 2 adet
Domates salçası - 1 yemek kaşığı
Biber salçası - 2 tatlı kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı
Karabiber - 2 çay kaşığı (kullanmadım)
Kimyon - 1 çay kaşığı
Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı
Kuru nane - 1 yemek kaşığı
Sarımsak - 2-3 diş (ben kullanmadım)
Dereotu - 1/2 demet
Maydanoz - 1/2 demet
Ilık su - 1 su bardağı

Sos için;
Sıcak su - 3 su bardağı
Domates salçası - 4 tatlı kaşığı
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı

Yapılışı:
Öncelikle dolma harcını hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba koyuyoruz. İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve bulguru üzerine ekleyip incecik yemeklik doğradığımız kuru soğanları ilave ediyoruz. Domates salçasını ve biber salçasını üzerine aktarıp tuz, karabiber, kimyon ve kuru naneyi serpiyoruz. Üzerine zeytinyağı ve dövülmüş sarmısakları aktarıp 3 dk kadar yoğurduktan sonra ılık suyu da katıp tekrar yoğuruyoruz. İncecik kıydığımız dereotu ile maydanozu da ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Hazırladığımız kıymalı harcı bir kenarda bekletiyoruz. Diğer taraftan, dolmanın sosunu hazırlamak için; sıcak su, domates salçası ve zeytinyağını derin bir kapta karıştırıyoruz. Pazı yapraklarını iyice yıkadıktan sonra sapını kesip başka bir yemek için saklıyoruz. Derin bir kaba koyduğumuz yaprakların üzerine kaynar su gezdirerek yumuşamasını sağlıyoruz. Süzgece boşaltarak suyunu süzdükten sonra yaprakların orta kısmındaki damarları çıkarıp yaprakları ikiye ayırıyoruz. Yaprakları parlak kısımları alta gelecek şekilde mutfak tezgahına yerleştiriyoruz. Geniş kenarlarına yarım yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup kenarlarını içeriye doğru katlayarak rulo yapıyoruz. Tüm pazı yapraklarına aynı işlemi uyguluyoruz. Hazırladığımız dolmaları geniş bir teflon tencereye yan yana ve üst üste yerleştiriyoruz. Hazırladığımız salçalı sosu dolmaların üzerine gezdirip düz bir porselen tabakla üzerlerini kapatıyoruz. Sarmaları orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte 25 dk kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz. Sıcak sıcak servise sunuyoruz. İsterseniz dolmanın üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirebilir ve lezzetini arttırabilirsiniz. (Bu dolma içi ile kara lahana, asma yaprağı dolması da yapabilirsiniz.)

Afiyetle kalın.

Un Helvası

Sevgili Dostlar,
Bir süredir aklımdaydı helva yapmak. Daha önce denemediğim için bir süre çeşitli tariflerin üzerinden geçtim, bir miktar araştırma yaptım. Helva yapmak nedense çok yorucu bir iş olarak yer etmiş belleğimde o nedenle bir türlü işe koyulamıyordum. Sonra aşağıdaki tarife denk geldim. Tarifin basitliği beni cesaretlendirdi :) Çok da zor olmadı hani. Deneyin derim :)

Milli Eğitim Baklanlığı'nın sitesinden edindiğim un helvası tarifini sizlerle paylaşmadan önce yine aynı kaynaktan elde ettiğim bazı bilgileri de paylaşmak isterim.

"Helvaların Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi
Helva, dünyaya antik Hindistan’dan yayılmıştır. Ülkemizde en çok irmikten yapılır. Bölgelere göre çeşitli farklılıklar gösterebilir. Çoğunlukla tereyağı kullanılmasına rağmen, Akdeniz bölgesinde zeytinyağı tercih edilmektedir. Türkler için helvanın dinsel, kültürel ve törensel anlamları vardır. Bir olayı yakın çevreye, komşulara, dostlara ve akrabalara haber verme, olayın sevinç ya da acısını paylaşmak için helva kavrulur. Doğumda, ölümde, erkek çocukların sünnetinden sonra, asker uğurlamada, askerlik dönüşünde, hacca gitmeden önce, hac dönüşünde, yeni eve girişte, çocuğun okula başlaması ve bitirmesinde, kuzuların sütten kesilme gününde, yağmur duası için, ilk çiğdemlerin görüldüğü bahar bayramında, dini günlerde ve bayramlarda. Ramazan, kandil cuma geceleri ve hayır yapılmak istendiğinde de helva kavrulur. İmparatorluk döneminde imaretlerde cuma geceleri fakirlere helva dağıtılırdı. Kısacası Türklerin geleneksel evinde, her kadının bir bakır tenceresi, tahta kaşığı vardır. Helvanın toplumdaki başka bir rolü de komşular arası ilişkilerde paylaşmayı, ortak çalışmayı sembolize etmesidir. Helva kavurmak zaman ve sabır isteyen bir iştir. Kısık ateşte devamlı çevrilerek kavrulan helva daha makbul olduğu için bu zahmetli iş komşularla birlikte yapılır."

(kaynak: MEB Megep - Tahıl Tatlıları)

Malzemeler:
Elenmiş un - 4 su bardağı
Tereyağ / Margarin - 250 gr (ben margarin kullandım)
Toz şeker - 3 su bardağı
Süt / Su - 3 su bardağı (ben süt kullandım)
Çam fıstığı - 1 kahve fincanı
Ceviz / Fındık
Tarçın


Yapılışı:
Şekerin yarısını süt veya su ile hafif ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Yağı tencereye koyup eritiyoruz. Fıstığı ilave edip hafifçe kavuruyoruz, unu ilave ediyoruz. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla pembe renk alıncaya kadar çevirerek kavuruyoruz. Tenceremizi ateşten alıyoruz. Kaynamakta olan şekerli sütü kavurduğumuz unun üzerine döküyoruz. Hızla karıştırarak topaklanmayı engelliyoruz. tencereyi tekrar ateşe koyup, kapağı kapalı olarak suyunu çekince kadar pişiriyoruz. Ardından tenceremizi ocaktan indirip 5 dak kadar bekliyoruz. Daha sonra kapağını açıp kalan şekeri üzerine döküp ara ara karıştırarak helvamızı alt üst ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra helvamızı tekrar karıştırıp, helvaya kaşıkla şekil vererek servis tabağına diziyoruz. Dilerseniz üzerine tarçın serpebilir ve kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın.

Etsiz Nohut Yemeği

Sevgili Dostlar,

Klasik nohut yemeğine alternatif biberli bir tat, ister sade ister kıymalı ya da etli olarak deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun :))

(kaynak: http://hunerlibayanlar.blogspot.com)

Malzemeler:

Nohut - 2 su bardağı
Sıvı yağ - 1 çay bardağı
Sivribiber - 2 adet
Kırmızı biber - 1 adet
Domates - 1 adet
Biber salçası - 1 yemek kaşığı (tepeleme)
Domates salçası - 1 tatlı kaşığı (tepeleme)
Tuz - 1 tatlı kaşığı (tepeleme)
Karabiber - 1/2 çay kaşığı
Kesme şeker - 2 adet
Kaynar su - 2 su bardağı


Yapılışı:

Öncelikle nohudu yıkıyor ve kapaklı bir kaba koyuyoruz. Üzerine bir parmak geçecek kadar ılık su ekliyor ve kabın kapağını kapatıyoruz ve en az bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün, nohudu süzüyoruz ve yine üzerine bir parmak geçecek kadar ılık su ekliyoruz ve nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Ben düdüklü tencerede 10 dk. haşladım. Pişen nohutları süzüyoruz. Düdüklü tencereye, sıvıyağı ve minik minik doğranmış biberleri koyuyor ve orta ateşte sürekli karıştırarak 5 dk kavuruyoruz. (Soğan kullanmak isterseniz bu aşamada kavurabilirsiniz.) Domatesi rendeleyip tencereye ekliyor ve 1 dk kavuruyoruz. Salçaları ekliyor ve 1 dk daha kavuruyoruz. Nohut, tuz, karabiber ve şekeri ekliyor ve hepsini çok az daha kavuruyoruz. Kaynar suyu tencereye ekliyor ve bir iki kez karıştırıyoruz. Buhar çıkıncaya kadar orta ateşte, buhar çıkınca da kısık ateşte 10 dk pişiriyoruz. Eğer ki bu yemeği etli ya da kıymalı yapmak isterseniz ayrı bir tencerede eti ya da kıymayı kavurup yemeğimize ekliyoruz ki et/kıyma lezzetini kaybetmesin.

Afiyetle kalın.

Pazı Yemeği

Sevgili Dostlar,
Semizotu benim favorimdir, ıspanağı da severim ama pazıya biraz mesafeliyimdir. Ya da, öyleydim :)) Yemekleri kendim yapmaya başlayınca pazı, semizotunun bile önüne geçti :)) Malum yıkaması daha kolay :) Öte yandan faydası da çok;

"Ispanağa benzeyen sindirimi kolay, bol vitaminli, besleyici bir bitki olan pazıda, A, C ve K vitaminleri bol miktarda bulunur. Ayrıca, E vitamini ile demir, magnezyum ve kalsiyum minerallerini içerir.. Pazının Faydaları: İştah açıcıdır. Vücuda kuvvet verir. Hazmı kolaylaştırır. İdrar söktürür, kabızlığı giderir ve idrar yollarında yanma şikâyetlerini azaltır. Öksürüğe karşı faydalıdır. Kansızlığı önler. Hamile olanların yemesi doğacak çocukta omurga açıklığı riskini azaltır.." kaynak: http://tr.mydearbody.com/sifali-bitkiler/pazi.html


(kaynak: http://www.tumayinmutfagi.com/)


Malzemeler:
Pazı - 1/2 kg
Kuru soğan - 1 adet
Salça - 1 yemek kaşığı
Pirinç - 1 çay bardağı
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Sıcak su - 1/2 su bardağı
Tuz


Yapılışı:

Yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında kavuruyoruz. Salçayı ilave ediyoruz. İyice yıkayıp doğradığımız pazıları ilave edip bir iki kere karıştırıyoruz.
Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ve tuzu da ilave ediyoruz. Son olarak sıcak su ilave edip yemeği pişmeye bırakıyoruz. Suyu az geldikçe sıcak su ilave edebilirsiniz.
Yoğurt ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyetle kalın.

Bulgurlu ve Şam Fıstıklı Köfte

Sevgili Dostlar,

Misafiriniz geliyor ve klasik et ve köfte yemekleri yapmaktan sıkıldığınızı mı farkediyorsunuz. O zaman bu tarifi hemen deneyin derim. Hem servis aşamasındaki iştah kabartan görüntüsü, hem de lezzeti ile sizi utandırmayacak bir tarif. Methini kızkardeşimden duyduğum bu yemeği siz de anlata anlata bitiremeyeceksiniz :)

(kaynak : http://www.sedefiybar.com/)


Malzemeler :

Köftelik kıyma - 1/2 kg
Kuru soğan - 1 adet
İnce bulgur - 2 çorba kaşığı
Şam fıstığı - 2 çorba kaşığı
Süt - 4 yemek kaşığı
Zeytinyağı - 1 çorba kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı (ben kullanmadım)
Tuz - 1 tatlı kaşığı

Sosu için:
Domates - 3 adet
Sumak - 1 çorba kaşığı
Taze soğan - 3 adet (ben kullanmadım)
Maydanoz - 1 su bardağı

Yapılışı :

İnce rendelenmiş soğan, kıyma, bulgur, şamfıstığı, süt, zeytinyağı, tuz ve karabiberi iyice yoğuruyoruz. Daha sonra bu harcı top köfteler halinde fırın tepsimize diziyoruz. Taze soğan, rendelenmiş domates, sumak ve maydanozu karıştırarak elde edeceğimiz sosu da köftelerin üzerine dökerek fırında 175 derecede çok da kurutmadan 30-35 dk pişiriyoruz. (orjinal tarif 10 dk süre vermiş ama ısı derecesi vermemiş, isterseniz 200 derecede, 10 dk deneyin :))

Afiyetle kalın.

Zeytinyağlı Yer Elması

Sevgili Dostlar,

İtiraf ediyorum ki bugüne kadar hiç yer elması yememiştim.. Taa ki kuzenim "sen nasıl İstanbul'lusun, yer elması yemeden olur mu hiç" diyene kadar :)) Bu hafta bir cesaret deneyeyim dedim. Pişirmesi umduğumdan kolay oldu. Yer elmasının faydası da say say bitmezmiş meğer;

İnternet gurusu der ki;
"Besleyicidir ve vücut direncini arttırmaktadır,
Yapısında bulundurduğu besin değerleri ile kansızlığa iyi gelmektedir,
Böbrek, safranın ve pankreasın düzenli çalışmasını sağlamaktadır,
Göğsü yumuşatmakta ve öksürüğü de kesmektedir,
Mafsal ağrıları, romatizma ağrılarını ve kronikleşen ağrılara iyi gelmektedir,
Emziren annelerde sütünün arttırılmasında kullanılmakta ve iyi gelmektedir,
Kilo vermek içi diyet ve spor yapanlarda ara öğün olarak kullanılabilecek kadar düşük bir kaloriye sahip olması nedeni ile de diyet yapanlara önerilmektedir
İçeriğinde nişasta bulunmaması nedeni ile şeker hastalarına fayda göstermektedir,
Hemoroitlere iyi gelmektedir,
Cildi güzelleştirerek daha parlak ve güzel görünmesini sağlamaktadır." (http://www.bilgiustam.com/yer-elmasinin-faydalari/)


Siz de deneyin pişman olmayacaksınız :)


(kaynak: http://cahidejibek.com/)


Malzemeler:

Yer elması - 400 gr
Havuç - 2 orta boy
Patates - 1 adet
Arpacık soğan - 10 adet
Pirinç - 1 yemek kaşığı
Kereviz - 1 adet orta boy (ben kullanmadım)
Toz şeker - 1 çay kaşığı
Zeytinyağı - 1/2 çay bardağı
Tuz
Limon

Yapılışı:

Arpacık soğanları soyup, az yağda soteliyoruz. Ardından yuvarlak yuvarlak dilimlediğimiz havuçları da ekleyip soteliyoruz. Yer elmalarını yıkayıp soyuyoruz ve her birini soyduktan sonra içi su dolu bir kaba koyuyoruz. Soyma işlemi bittiğinde, yer elmalarını sudan çıkarıp limon ile biraz ovuyoruz ki kararmasınlar. Yer elmalarını, patates ve kerevizi iri küpler halinde doğrayarak tencereye ekliyor ve hepsini 2 dk daha soteliyoruz. Pirinci yıkayıp yemeğimize ekliyoruz ve üzerine çıkacak kadar su ilave ediyoruz. Tuzu ve şekeri de ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz ve yemeğimiz kaynamaya başladıktan sonra 20 dk daha pişiriyoruz. Yemeği, ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyetle kalın.

Mantarlı Sebzeli Börek

Sevgili Dostlar,

Atıştırmalık çıtır çıtır bir şeyler mi yemek istiyorsunuz. Bu tarif aradığınızı size verebilir : hamur hamur olmayan, iç malzemesi zengin, yapımı da nispeten pratik bir börek tarifi sizlere yazacağım tarif.


(kaynak: http://www.birseninmutfagi.com/)


Malzemeler :

Yufka - 4 tane (ben hazır paketteki üçgen yufkalardan kullandım)
Soda - 1 su bardağı
Sıvı yağ - 1 çay bardağı (bence 1/2 yeterli)
Yumurta sarısı - 1 yumurtanın
Çörekotu - 2 çorba kaşığı


İç malzemesi:

Mantar - 10 tane (ben cam kavanozda satılan konserve mantarlardan kullandım)
Kırmızı biber - 1 adet
Çarliston biber - 1 adet
Domates - 2 adet
Kuru soğan - 1 adet
Sıvı yağ - 2 çorba kaşığı (1 çorba kaşığı bence yeterli)
Tuz - 2 çay kaşığı
Karabiber - 1/2 çay kaşığı (ben kullanmadım)

Yapılışı :
Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. İçine doğranmış mantarı ekleyip suyunu çekene kadar soteliyoruz. İnce doğranmış biberleri ve domatesi de ekleyip pişiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini de koyup ocağı kapatıyoruz. Sosu için; bir kasede soda ve sıvı yağı karıştırıyoruz. Yufkaları 4 üçgene kesiyoruz, 1 üçgene fırçayla sodalı karışımdan sürüp kenarlarından katlayıp kare haline getiriyoruz. Ortasına harcı koyup bohça şeklinde katlayıp yağlanmış tepsiye ters çevirerek diziyoruz. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz. (Ben pratik olması için hazır üçgen yufkalardan kullandım ve sigara böreği şeklinde sardım.)

Afiyetle kalın.

Kış Rüyası Tatlısı

Sevgili Dostlar,

Bol sebzeli menülerimize bir tatlı molası vermenin zamanı geldi. Tam da mevsime uygun, içinizi sıcacık saracak, yumuşacık ağzıda eriyen bir tatlı tarifi paylaşacağım sizlerle. Genelde krem şantili tarifleri pek tercih etmem ama bu tatlıda krem şanti ara malzeme olarak ve incecik bir katman şeklinde kullanılıyor, bu da tatlıya kayganlık sağlıyor o nedenle bence pek yakışmış.


(kaynak : http://www.kektariflerimiz.com/)


Malzemeler:

Süt - 1 litre
Süt - 1 çay bardağı
Un - 1 su bardağı (silme)
Mısır nişastası - 1 yemek kaşığı (silme)
Toz şeker - 1 su bardağı
Margarin - 125 gr
Krem şanti - 1 poşet
Vanilya - 1 paket
Hindistan cevizi - 2 paket
Toz antep fıstığı

Yapılışı :

Unu, mısır nişastasını ve yağı bir tencereye alıyoruz ve sürekli karıştırarak kavuruyoruz ama dikkat ediyoruz ki un ve nişastanın rengi sararmasın. Tencereye 1 litre sütü ve toz şekeri ilave ediyoruz. Karışımı, muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebimiz piştiğinde içerisine vanilyayı ilave edip 10 dk mikserle çırpıyoruz. (Bu aşamada muhallebinin içinde damla sakızı da ilave edebilirsiniz, ben tercih etmedim.) Krem şantiyi 1 çay bardağı süt ile çırpıyoruz. Büyük bir dikdörtgen borcam kalıbının tabanına, taban tamamen kaplanacak şekilde hindistan cevizi yayıyoruz. Üzerine muhallebimizi döküyoruz ve bir spatula yardımıyla yüzeyini düzeltiyoruz. Muhallebinin soğumasını bekliyoruz. Soğumuş muhallebinin üzerine krem şantiyi yayıyoruz ve yüzeyi tekrar düzeltiyoruz. Tatlımızın üzerini streç film ile kapatıp 1 gece buzdolabında dinlendiriyoruz. Ertesi gün, tatlımızı enine küçük kareler halinde kesiyoruz ve krem şantili yüzey ortada kalacak şekilde iki parçayı üstüste koyuyoruz ve hindistan cevizine iyice bulayıp antep fıstığı ile süsleyerek servis yapıyoruz. (Kullanacağınız kalıbın büyüklüğü bu anlamda önemli yoksa üst üste koyamayacağınız kalınlıkta parçalar elde edebilirsiniz :) )

Afiyetle kalın.

Sebzeli Yelkenliler

Sevgili Dostlar,

Bir süre ara verdiğimiz tarif paylaşımlarımıza sebze seven dostların yüzünü güldürecek pratik bir tarif ile devam ediyoruz. Tarifi aldığım sitede görünüm yelkenliye benzetilmiş :) Ben pratiğe kaçıp fırın kabında mücver şeklinde pişirdim. (kaynak : http://www.tumayinmutfagi.com/Default.aspx)

Malzemeler (10–12 adet için) :

Kabak - 1 adet orta boy
Havuç - 1 adet
Beyaz peynir - 1 su bardağı rendelenmiş
Yumurta - 2 adet
Sıvı yağ - 1/2 çay bardağı
Un - 2 su bardağı
Yoğurt - 1/2 çay bardağı
Dereotu - 10 dal
Maydanoz - 5 dal
Taze nane - 5 dal
Kabartma tozu - 1 paket
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Dilim kaşar - 1 paket

Yapılışı:

Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyıyoruz. Dilimlenmiş kaşar dışındaki tüm malzemeyi bir kabın içinde karıştırıyoruz. Yoğun kıvamlı bir karışım elde ediyoruz. Mekik kalıplarını yağlayıp, her bir kalıba dolu dolu 1 yemek kaşığı koyup fırın tepsisine diziyoruz. Benim mekik kalıbım yok diyorsanız o zaman benim sisteme geçiyorsunuz :) Kaşar peynirini dikkate almadan tüm malzemeyi yağlanmış fırın tepsisine yayıyoruz. Ve işlem tamam. 170 derecelik fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Şayet yelkenli yapacağım diyorsanız ve mekik kalıbı kullandıysanız, muffinleri ılınınca kalıptan çıkarıyorsunuz. Kürdana geçirdiğiniz kaşar peynirlerini muffinlere takıyorsunuz ve işte yelkenliler hazır.

Afiyetle kalın.