Domates Püreli Köfte

Sevgili Dostlar,

Kebap görünümlü bir köfte tarifi paylaşacağım sizlerle, lezzeti yerinde, yapımı kolay, yanında közlenmiş domates ve biber sosu ile birlikte sağlıklı bir ana yemek..

(kaynak: Sofra Et Yemekleri Kitabı)


Malzemeler (2-3 kişilik):

Kıyma - 250 gr
Sirke - 1 çay kaşığı
Karbonat - 1 tutam
Olgun domates - 2 adet
Sivribiber - 6 adet
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Kıymayı bir kaba alıp üzerine sirke, karbonat, tuz ve karabiberi ekliyor ve yoğurup küçük parçalar koparıyoruz. Bu parçalara elimizle parmak şekli veriyoruz. Yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Domates püresi için domatesleri teflonda közlüyoruz. Kabuklarını soyuyor ve küçük küçük doğruyoruz. Biberleri de közlüyoruz. Köftelerle biberleri servis tabağına alıp üzerine domates püresini gezdiriyor ve sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyetle kalın.

Süzme Yoğurtlu Et Güveç

Sevgili Dostlar,

Sizin de sebze yerine et seven bir eşiniz & arkadaşınız var ve de sağlıklı yemek yapmak derdi ile ne yapacağınızı kara kara düşünüyorsanız, bu yemek tam size göre.. Adeta kurtarıcı :) Çünkü içinde sebze de var :))

(kaynak: Sofra et yemekleri kitabı)


Malzemeler (4 kişilik):

Kuşbaşı et - 500 gr
Kabak - 1 adet
Domates - 1 adet
Sivri biber - 2 adet
Sarımsak - 2 diş
Sıvıyağ - 2 yemek kaşığı
Süzme yoğurt - 4 çorba kaşığı
Kekik
Tuz
Pulbiber

Yapılışı:

Kuşbaşı eti kısık ateşte kendi suyunu verip çekene kadar pişiriyoruz. Ben kolaya kaçıp düdüklü tencerede pişirdim, tercih sizin. Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş ve küp doğranmış kabak ve domatesi, sivri biberi, ince kıyılmış sarımsağı, kekik, tuz ve pulbiberi karıştırıyoruz. Etin içine ilave edip bütün malzemeyi karıştırıyoruz. Sıvıyağla yağladığımız güveç kaplarına etli karışımı paylaştırıyoruz. Ben fırın kabı kullandım, gene tercih sizin. Yemeğin üzerini süzme yoğurt ile kaplıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında 25 dk pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra üzerlerine pulbiber gezdirip sıcak olarak servs yapıyoruz.

Afiyetle kalın.

Pirinçli Mercimek Çorbası

Sevgili Dostlar,

Kışın vazgeçilmezlerinden olan çorbalarımıza bir yenisini eklemek isterim. Pirinçli Mercimek Çorbası :) Buyrun tarifimize;


(Kaynak: http://www.tumayinmutfagi.com/Default.aspx)


Malzemeler:

Kırmızı mercimek - 1 su bardağı
Pirinç - 3 yemek kaşığı
Kuru soğan - 1 adet
Su - 6 su bardağı
Domates salçası - 1 yemek kaşığı
Kuru nane - 1 tatlı kaşığı
Kimyon - 1 çay kaşığı
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Önce kırmızı içine mercimek ve pirinçleri yıkıyor ve süzüyoruz, daha sonra 6 su bardağı su ile çorbamızı pişireceğimiz tencereye alıyoruz. Bir adet kuru soğanı soyup bütün olarak atıyoruz. Mercimekler çatlayıncaya kadar pişirdikten sonra soğanı içinden çıkarıp çorbamızı el blenderından geçiriyoruz. Ayrı bir kasede az sıcak su ile domates salçasını ezip çorbaya ilave ediyoruz. Baharatları da ekledikten sonra çorbamızı bir taşım daha kaynatıp sıcak sıcak servis ediyoruz. (Çorbanın koyuluğunu sıcak su ilavesi ile seyreltebilirsiniz.)

Afiyetle kalın.

Suda Fincan Keki

Sevgili Dostlar,

Elektrik kesintileri başladı.. Bugün bizim de öğlen ve akşam olmak üzere birer saat elektriğimiz kesildi. Tam da bugün, mutfağımızda ne pişse diye düşünürken giden elektrik, bana bir tarifi hatırlattı.. Tencerede pişen kek tarifi.. İlk denemem olduğu için biraz acemilik yaşadım ama neticede yenilebilir bir kek elde ettim :) Kekin tadına diyecek yok; limon kabuğu rendesi, kakao tadına hoş bir hafiflik katmış. Elektrikler kesildiğinde canınız kek çekerse bu tarif aklınızda olsun :) Yapım aşamasında, çoğu zaman fırında pişmeye terk ettiğimiz kekin, nasıl piştiğini izlemek de ayrı bir keyif oldu :)

(kaynak: http://basitkolayyemekler.blogspot.com/)


Malzemeler (6-8 Türk kahvesi fincanı için) ;

Yumurta - 2 adet
Toz şeker - 2 kahve fincanı
Un - 2 kahve fincanı
Süt - 1/2 kahve fincanı
Sıvıyağ - 1/2 kahve fincanı
Kakao - 1 tepeleme tatlı kaşığı
Limon kabuğu rendesi - 1/2 limonun
Vanilya - 1/2 paket
Kabartma tozu - 1/2 paket

Yapılışı;
Öncelikle kahve fincanlarımızı ayarlıyoruz. Her nekadar tarifte 6 kahve fincanı için ölçü verilmişse de ölçü miktarı fazla geliyor, o nedenle siz 8 fincan kullanabilirsiniz. Fincanların sığabileceği yayvan bir tencere alıp yarısına kadar su koyuyor ve suyu kaynatıyoruz. Ayrı bir yerde yumurta ile şekeri çırpıyoruz. Üzerine yavaş yavaş diğer malzemeleri de ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Kahve fincanlarının içini yağlıyoruz. Kek harcını fincanlara eşit şekilde koyuyoruz. Fincanların 3/4'ünü doldurmaya dikkat edin ki taşmasın (benim taştı maalesef). İçinde kaynamış su bulunan tenceremize fincanları dikkatlice yerleştiriyoruz. Tencerenin kapağını kapatmadan 3 dk bekliyoruz, bu esnada hamurun hafifçe köpürdüğünü göreceksiniz. Köpürmeye başlayınca tencerenin kapağını kapatıyoruz ve 25-30 dk pişiriyoruz. Sürenin sonunda tencerenin kapağını açıyoruz ve 5 dk da kapağı açık olarak pişiriyoruz. Bıçak ya da kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra keklerimizi dikaktlice sudan çıkartıyoruz. Kekler soğuyunca fincanlardan çıkarıp dilerseniz süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetle kalın.

Limonlu Haşhaşlı Kek

Sevgili Dostlar,

Limonlu hafif tatlardan hoşlanıyorsanız eğer bu kek tarifini kaçırmayın derim. Sosu sebebi ile hafif "ıslak kek" kıvamında olan bu lezzet, yapımından bir gün sonra esas lezzetine kavuşuyor. Sabredebilirseniz tabii :)

(kaynak: http://sahrapsoysal.com/)

Malzemeler;
Yumurta - 3 adet
Toz şeker -3/4 su bardağı
Tereyağı - 200 gr (eritilip ılıtılmış) - ben sıvıyağ kullandım
Limon kabuğu rendesi - 3 adet limonun
Vanilya - 1 paket
Kabartma tozu - 1 paket
Un - 1,5 su bardağı
Toz haşhaş - 3 yemek kaşığı

Limonlu sos için;
Limon suyu - 1/2 su bardağı
Su - 1/2 su bardağı
Tozşeker - 1/2 su bardağı

Yapılışı;
Kekimizi yapmaya başlamadan önce malzemelerimizi hazırlıyoruz. Yumurtalarımızın oda sıcaklığında olmasına dikkat ediyoruz. Yumurtaları ve tozşekeri derin bir kapta mikserin yüksek hızında 5 dakika çırpıyoruz. Tereyağını ve limon kabuğunu karışıma ekleyip 2 dakika daha çırpıyoruz. Başka bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve haşhaşı karıştırıyoruz ve sonra da yumurtalı karışımın üzerine ekliyoruz. Mikser ile biraz daha çırparak malzemeleri birbirine iyice karıştıryoruz. Elde ettiğimiz kıvam bozadan daha koyu olmalı, kek hamurumuzu 25-30 santim çapında iyice yağlanmış orta boy bir kek kalıbına aktarıyoruz. Keki, 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığımız fırının orta rafında 40 dakika kadar pişiriyoruz. Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdanla kontrol etmeyi unutmuyoruz. (not: ilk 20-25 dakika fırın kapağını sakın açmayın :)) Keki fırından çıkarıp soğumasını bekliyoruz. Şimdi sosumuzu hazırlayalım. Limon sosunu hazırlamak için; tozşekeri, limon suyunu ve suyu çok küçük bir çelik tencere ya da büyük bir cezveye koyup kaşıkla 2 dakika karıştırıyoruz. Sonra çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Kaynayınca hemen ocaktan alıp soğuyana kadar bekliyoruz. Soğuyan sosu soğumuş olan kekin üzerinde gezdiriyor ve bir gün dinlendiriyoruz.

Afiyetle kalın.

Hellim Salatası

Sevgili Dostlar,

Kışın başladığını artık iliklerimize kadar hissettiğimiz bu soğuk günlerde, bazen canımız hafif bir akşam yemeği yemek ister. O anlar için kurtarıcı bir tarif paylaşacağım sizlerle :) İsterseniz önden sıcacık bir domates çorbası (http://acemininmutfagi.blogspot.com/2013/11/domates-corbas.html) içersiniz, sonra da bol yeşillik üzerinde hellim ile yemeğinizi tamamlayabilirsiniz.

(kaynak: http://www.digiturk.com.tr/icerik/hersey_tadinda/herseytadinda.html)

Malzemeler;
Akdeniz yeşillikleri
Hellim peyniri - 3 adet
Zeytinyağı - 1 çay bardağı
Limon - 1 adet
Tuz
Biberiye
Pulbiber
Ceviz
Nar ekşisi - 1 çay bardağı
Hardal - 2 yemek kaşığı
Mayonez - 3 yemek kaşığı (ben kullanmadım)


Yapılışı;
Yıkanıp süzülen yeşillikleri elle veya bıçak yardımıyla doğrayarak bir salata tabağına yerleştiriyoruz. Hellimleri az yağda biberiye ve pul biber ile kızartıyoruz. Salata sosu için nar ekşisi, hardal ve mayonezi karıştırıyrouz. Yeşilliklerin üzerine koyduğumuz hellim peynirlerimizin üzerine zeytinyağı, limon ve hazırladığımız sosu gezdiriyoruz. Salatamızı ceviz ile süsleyerek bitiriyoruz. Ben bu sefer sos ile tatlandırdığım hellim peynirlerini sade yemeyi tercih ettim.

Afiyetle kalın.